结晶蜂蜜和不结晶蜂蜜的区别是什么?

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所属分类:综合

很多朋友买回来的蜂蜜都是超市或者菜场菜农手中购买,关于结晶问题肯定也是很多疑惑,但是大家也不能完全用结晶来判定蜂蜜品质。每种蜂蜜的蜜源都不相同,在不同的环境中产生的结晶自然也是不一样的。一般蜂蜜出现结晶,需要温度和环境的变化,才会慢慢出现颗粒物,并不是自然状态下所有蜂蜜都会结晶。但蜂蜜结晶后有明显的颗粒物存在,那说明蜂蜜中掺入了大量的蔗糖,因为天然的蜂蜜结晶是没有颗粒感的,放在手指间拈动时会感觉很细腻。那么结晶蜂蜜和不结晶蜂蜜的区别是什么呢?

1、因为环境温度产生结晶和不结晶的区别,温度在13摄氏度到15摄氏度之间对蜂蜜的结晶最有利,其他温度下蜂蜜结晶得慢,所以看到蜂蜜有结晶和不结晶的现象;

2、因为蜂蜜中葡萄糖和果糖的比例产生结晶和不结晶的区别,蜂蜜的成分中葡萄糖比果糖多,蜂蜜易结晶,葡萄糖比果糖少则不易结晶;

3、因为因为水分含量不同产生结晶和不结晶的区别,水分多的蜂蜜不容易结晶,纯正蜂蜜比掺水蜂蜜易结晶。结晶过了的蜂蜜比没结晶过的蜂蜜更难结晶,结晶后融化的蜂蜜要再结晶不太容易。

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